佛山市众旺食品有限公司主营：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1。5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。肠粉预拌粉服务热线。

       对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；有自制的米浆，如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)。瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！肠粉预拌粉服务热线。

       大多数人习惯于将面粉按蛋白质含量来分类，也就是所谓的面筋。低筋面粉的蛋白蛋含量为6-9.5%，中筋面粉为9.5-11.5%，高筋面粉为11.5-13.5%、特高筋面粉为13.5-15%，全麦面粉的筋度与高筋面粉相似。肠粉预拌粉服务热线。

        我们知道硬红小麦的蛋白质含量比软白小麦、密穗小麦高，而从位置上看，小麦外缘部分的蛋白质含量比内芯高。因此，高筋面粉通常使用硬红小麦研磨，中、低筋面粉则采用软白小麦或者密穗小麦研磨。由于小麦颗粒硬度的关系，机器难以将硬质小麦磨得更碎，因此高筋面粉的颗粒会比低筋面粉粗，用手捏在一起也容易散开，用来做面团手粉（防粘粉）非常合适。肠粉预拌粉服务热线。

       我们在深圳大部分吃的就是广式肠粉。简单来说，广式肠粉较为精致，用浅口碟子装着，一条条清晰可分。潮汕肠粉呈团状，包裹着要溢出皮的馅料，一般是碗或者是比较深的碟子装的。广式肠粉面皮大多薄如蝉壳，光滑透亮，馅料在面皮底下若隐若现，轻轻一戳便能戳破。肠粉预拌粉服务热线。

         潮汕肠粉大多厚实，口感比较劲道弹牙，似乎故意让人多嚼几下，好让浓厚的咸香在口腔多停留几秒。广式肠粉大多是点什么肠就是什么馅，和潮汕肠粉比起来，馅料比较缺乏惊喜缺乏想象力。但这样不会踩雷，想吃什么就点什么，不用担心迟到不爱吃的馅。潮汕肠粉则继承了潮汕人豪迈大方的特点，馅料比较丰富，不同的店家就会有不同的配方。肠粉预拌粉服务热线。