炸鸡裹粉操作分为四个步骤， 

1. 初裹，先将对翅放入裹粉中，用裹粉将对翅覆盖，重压，随后双手并拢贴壁插入翻起，重压，重复三次。
2. 抖出浸水，将对翅置于抖篮中，用抖篮抖去多余的面粉，倒入浸篮中浸水约10秒，提起沥水3~4秒，倒入裹面盆中。
3. 复裹，即重复1的操作。
4. 抖出、入篮，将辣翅用抖篮捞起，快速抖去多余的面粉，抖出鳞片，将辣翅倒入炸篮中；油炸，建议油炸条件为：175℃，6分30秒，可根据对翅大小自行调整油炸时间； 炸好后，捞出沥油，即可食用，建议尽快食用。